奄美から近い沖縄の県魚の赤ウルメ。（沖縄ではグルクン） 伝統漁、追い込み漁で水揚げされる、大衆魚です。 島で親しまれてきた、赤ウルメは、焼き魚、唐揚げにして食べたら、美味しく頂けます。 刺身も美味です。一度、焼いたり、揚げたりして身をほぐし、茶うけ味噌と和え、魚味噌にしたら、おかずいらずです。
