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沖縄の県魚も奄美のー

赤ウルメ(タカサゴ)

¥ 1,200 税込

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奄美から近い沖縄の県魚の赤ウルメ。(沖縄ではグルクン)
伝統漁、追い込み漁で水揚げされる、大衆魚です。
島で親しまれてきた、赤ウルメは、焼き魚、唐揚げにして食べたら、美味しく頂けます。
刺身も美味です。一度、焼いたり、揚げたりして身をほぐし、茶うけ味噌と和え、魚味噌にしたら、おかずいらずです。


唐揚げの場合、適量の塩を振り、15分程置き、余分な水分を拭き取り、片栗粉を付け揚げたら出来上がりです。
三枚おろしにして、身と骨を別々に揚げ、骨は素揚げで2度上げ(2度目は高温)で骨せんべいにして、頭からしっぽまで、美味しく頂けます。


焼き魚も、塩を振り、15分置き、焼けたら出来上がりです。

 
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